domingo, 12 de fevereiro de 2012

PROCEDIMENTOS CULINÁRIOS

Assar diretamente na brasa é o método mais primitivo de se processar alimentosContudo, os alimentos que não são tolerados “in natura” (crus), devem ser cozidos, refogados em panelas ou submetidos à pressão ou ao vapor d’água. Quanto às carnes vermelhas e embutidas, prefira consumi-las grelhadas ou assadas ao forno ou na churrasqueira, com pouco sal. As frituras são pouco recomendadas, pois além de queimar em excesso os nutrientes benéficos à saúde, potencializam a ação das propriedades inconvenientes como a gordura, ocasionando a obesidade (excesso de peso).

PROCEDIMENTOS CULINÁRIOS
ABATER

ASSAR

CONGELAR

COZER (COZINHAR)

DESSOSSAR

ESCALDAR

FATIAR

FERVENTAR

FILTRAR

FLAMBAR

FRITAR

GRATINAR

LIMPAR

MARINAR

PICAR

REFOGAR

SALGAR

SAPECAR

SERVIR

TEMPERAR

TORRAR

TOSTAR



Culinária Brasileira

A Culinária Brasileira tradicional pode ser dividida de acordo com as nossas 5 regiões. No entanto, dentro da Culinária Brasileira, encontramos duas culinárias em especial que se destacam pela sua popularidade: a Culinária Bahiana e a Culinária Mineira.

Aqui você vai encontrar as melhores receitas de Culinaria Brasileira Regional, do Oiapoque ao Xuí. 


Culinária Nordestina (Sergipana, Alagoana, Paraibana, Pernambucana, Potiguar, Cearense, Maranhense, Piauiense)


(Esta parte, aqui, fica assim em destaque pois será justamente dela que mais haveremos de cuidar em todo esse blog.)




Culinária do Sudeste (Paulista, Carioca e Capixaba)








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